นึกถึงผักใบเขียวใคร ๆ ก็ต้องร้องอี้เพราะรูปร่างหน้าตาและรสชาติของมันดูไม่ดีเอาเสียเลย แต่จริง ๆ แล้วผักใบเขียวมีประโยชน์มากกว่าที่เราจะมองข้ามมันไปได้
ประโยชน์ของผักใบเขียว
1.ไม่ป่วยง่าย เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระ
ในผักใบเขียวนั้นมีเบต้าแคโรทีนสูง และมีวิตามินอีซึ่งมีในการต่อต้านอนุมูลอิสระได้เป็นอย่างดีทำให้ร่างกายของเรามีระบบภูมิคุ้มกันที่ดี ไม่เจ็บป่วยได้ง่าย ๆ
2.ไม่แก่ไว ลดการเกิดริ้วรอย
นอกจากสารเบต้าแคโรทีนและวิตามินอีที่มาส่วนช่วยในเรื่องของระบบภูมิคุ้มกันแล้ว สารอาหารในผักใบเขียวยังมีคุณสมบัติในการต่อต้านริ้วรอยลดความเหี่ยวย่นที่จะเกิดขึ้นกับร่างกายได้เป็นอย่างดี
3.ขับถ่ายดี เพราะมีไฟเบอร์สูง
คุณสมบัติเด่นของผักใบเขียวอีกอย่างหนึ่งก็คือผักใบเขียวปริมาณไฟเบอร์ที่สูงกว่าผักสีอื่น ๆ เมื่อเรากินผักใบเขียวแล้วก็เส้นใยอาหารในผักใบเขียวก็จะไม่เป็นภาระต่อระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย ไม่ต้องเป็นโรคท้องผูก และผักใบเขียวยังเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับคนที่อยากลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดีอีกด้วย
4.ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง
ในผักใบเขียวมีสารที่เรียกว่า คลอโรฟิลด์ ที่มีส่วนช่วยสำคัญอีกอย่างในการยับยั่งการเกิดโรคมะเร็งได้เป็นอย่างดี เพราะสารคลอโรฟิลด์ถูกนับว่าเป็นสารต้านมะเร็งที่ไม่สามารถหาได้ในอาหารชนิด